RECEITAS DE ALMOÇO LIGHT

ABOBRINHA RECHEADA COM FRANGO:

INGREDIENTES:

• 4 abobrinhas grandes
• 1 Tablete de caldo de galinha (escolha um com pouca gordura)
• 300 gramas de frango desfiado e cozido
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1/2 pimentão picado
• 1 caixa de creme de leite (troque por creme de ricota ou creme de cotagge para uma versão mais light)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha

MODO DE PREPARO:

1. Corte as abobrinhas pela metade na horizontal,
   e cozinhe com caldo de galinha o suficiente para ficarem crocantes mas não moles;
2. Cozinhe o frango com sal e desfie, reserve;
3. Aqueça em uma panela o azeite e refogue o pimentão e a cebola. Coloque o frango,
   molho de tomate e metade do creme de leite;
4. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos
   e acrescente o sal, pimenta, salsa e a cebolinha;
5. No fim, coloque o resto do creme de leite e tire a panela do fogo;
6. Recheie as canoas de abobrinhas com o recheio de frango,
   e leve ao forno para gratinar;
7. Se quiser, acrescente mussarela picada ou queijo ralado,
   por cima para deixar ainda mais saboroso, porém menos light;
8. Sirva com salada e arroz integral.

PESCADA ASSADA LIGHT :

INGREDIENTES:

• 1 kg de filé de pescada
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• 1 xícara de molho de tomate pronto
• 1 xícara de requeijão light

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os filés com limão e sal;
2. Coloque-os numa travessa refratária
   e despeje o molho de tomate por cima;
3. Cubra com o requeijão light e leve ao forno alto pre-aquecido (200°C) por 20 minutos;
4. Depois de assado, retire o peixe do forno e sirva em seguida,
   enquanto o requeijão ainda está quente.

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